Принципы здорового питания

18.02.2016

Если мы уделяем время тому, чтобы узнать, что для нас хорошо, и стремимся к этому хорошему на практике, нашей наградой будут бьющая через край энергия и долгая жизнь. Это особенно верно по отношению к еде. Идеальная диета включает в себя перемены в привычках питания, которые позволяют нам получить максимальную пользу от питания.

Если ваш оптимальный вес 70 кг, то ваш организм содержит около 40 кг воды и около 15 кг жира. Кроме того, ваш организм содержит 15 кг белков, углеводов и производных от них органических соединений, плюс такие костные минералы, как кальций и фосфор. Минералы, витамины и другие несущественные элементы могут составить ещё несколько десятков граммов общего веса. Здоровье в основном зависит от того, чтобы все эти питательные вещества присутствовали в организме в соответствующем балансе. В поддержании этого баланса самым важным фактором является естественная необработанная пища.

Можете ли вы представить себе фермера, столкнувшегося с необходимостью самому подобрать правильную пропорцию аминокислот, жиров, минералов, витаминов и углеводов для выращивания домашнего скота? Если бы так случилось, он бы тогда потонул в сверхчеловеческом искусстве химической инженерии. Но вместо этого фермер выводит свой скот на пастбище и время от времени подкармливает его зерном. Через несколько месяцев животные будут здоровы, упитаны и готовы к продаже. Природа, если в неё не вмешиваться, обеспечивает животных правильным питанием, содержащим необходимый баланс питательных веществ. Так же просто и питание человека.

Проблема человеческого питания состоит в следующем: вместо того, чтобы пользоваться пищей в том виде, в каком она нам дана природой, мы пытаемся видоизменить её, чтобы она соответствовала нашим экономическим и вкусовым требованиям. В поисках улучшения способов обработки и приготовления пищи мы изобрели очищенную муку, гидрогенизированные жиры, заменители масла, полированный рис, замороженные обеды и тысячи пищевых добавок.

Старайтесь, чтобы большинство питательных веществ поступало в ваш организм из нерафинированных, неочищенных продуктов.

Второй основной принцип состоит в регулярности питания. Наши органы пищеварения нуждаются в отдыхе. Каждый день мы должны начинать с хорошего завтрака. Некоторые диетологи не соглашаются с такой точкой зрения, однако исследования подтверждают, что для большинства людей завтрак должен быть основой ежедневного рациона. До следующего приёма пищи должно пройти 4 – 5 часов, а ужин пусть будет самым лёгким. Для большинства из нас двухразовое питание станет наилучшим, особенно если в течение дня мы мало двигаемся.

Не пейте воду во время еды. Между приёмами пищи выпивайте от 6 до 8 стаканов воды, однако если ваш врач не предписывает вам жидкую диету, лучше избегайте её. Не пейте воду менее чем за 15 минут до приёма пищи и раньше чем через час после него.

Избегайте употребления стимулирующих продуктов и напитков. Сюда входят алкоголь, кофе, чай, чёрный перец и другие острые специи. Ограничьте употребление соли до одной чайной ложки в день (имеется в виду соль, добавляемая в пищу и при её приготовлении, и во время её приёма).

Хотя разнообразие продуктов необходимо, нам не следует обременять пищеварительную систему более чем тремя или четырьмя видами пищи одновременно. Сочетание фруктов с овощами, долго усваиваемыми белками и сложными углеводами может привести к затянувшемуся пищеварению, брожению фруктового сахара и, как следствие, к усталости. Сладкие фрукты лучше всего усваиваются, когда употребляются без сочетания с другими продуктами. Попробуйте приготовить завтрак из одних только фруктов. В течение недели вы заметите значительное накопление энергии в организме!

В чистой вегетарианской диете, состоящей из фруктов, злаковых, бобовых, овощей и орехов, содержатся все необходимые питательные вещества, за исключением витамина В12. Это идеальная диета, и если продукты свежие, молодым, здоровым людям не требуется никакого дополнительного питания.

Что нужно сделать

1. Для большинства людей вегетарианская диета является идеальной. Если вы не вегетарианец, не пытайтесь стать таковым сразу же; делайте это постепенно на протяжении нескольких месяцев. Чистым вегетарианцам следует дополнительно употреблять витамин B12.

2. Каждую неделю потребляйте больше разнообразных овощей, фруктов, злаковых и бобовых, однако любой приём пищи должен включать ограниченное количество видов продуктов. Ежедневно съедайте две порции сырого овощного салата и две порции сырых или варёных зелёных или жёлтых овощей. Картофель можно есть каждый день. Бобы или горох ешьте три раза в неделю, сладкий картофель или кабачки — два раза в неделю и любой вид капусты (брокколи, брюссельскую, цветную, белокочанную) — три раза в неделю.

3. Старайтесь, чтобы завтрак был наиболее насыщенным, а ужин — самым лёгким.

4. Не ешьте между приёмами пищи, если, конечно, это не предписано вам врачом. Ешьте с интервалами приблизительно в 5 часов. Если у вас есть проблемы с лишним весом, старайтесь есть только 2 раза в день, обходясь без ужина.

Вернон Фостер, «Новый старт»

Газета «Сокрытое Сокровище» № 2 (226) февраль 2016 г.